Recetas a la Distancia conYelitza
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Falafel
Ingredientes para las croquetas:
- Garbanzos crudos (Remojarlos durante toda una noche )
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta siete especies
- Comino
- Cilantro en polvo, puedes moler las semillas en la licuadora.
- 1 Pan arabe o Pita.
En un envase coloca el pan pita cortado en pedazos pequeños, reserva.
En la licuadora colocar en pequeñas porciones de garbanzos, una ramita de perejil, una pizca de sal y de las especias, así poco a poco ir triturando todos los garbanzos.
No tiene que estar totalmente molido pueden quedar trozos pequeños, esto lo hace más rico.
Luego ir colocando lo triturado sobre el pan que reservamos.
El pan le da consistencia a la mezcla.
Mezclar bien con las manos y rectificar el sabor, si es necesario agregar más especias, reservar.
Este utensilio es especial para preparar las croquetas, puedes buscarlo en las tiendas de ingredientes Arabes, también las puedes hacer utilizando dos cucharillas o realizar una bolita aplanada.
No deben quedar muy gruesas, son de rapida cocción y podrían quedar crudas.
Si posees el utensilio, coloca una porción, y retira el exceso.
Hacerles con el dedo un pequeño agujero, para darles forma de croqueta.
Las expertas lo colocan directo del aparato al aceite, yo prefiero colocarlo con mis manos, para evitar quemaduras.
Freír en abundante aceite hasta dorar. Si colocas poco aceite estas absorben gran parte de el, al dorar déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Salsa de Tahina, ó crema de Ajonjolí
- Ingredientes:
- 4 cucharadas de crema de Ajonjolí o Tahina
- 1 o 2 limones
- 1 diente de ajo
- Agua
- sal al gusto
En la licuadora colocar las cuatros cucharadas de Tahina
el diente de ajo, una pizca de sal, el jugo de un limón.
Licuar y agregar agua para suavizar la mezcla.
Rectificar el sabor.
Colocar la mezcla en una salsera, reservar.
Salsa de Yogurt
Ingredientes:
- 1 taza de yogurt natural..
- 2 dientes de ajo
- Jugo de limón
- 3 a 4 hojas de Hierbabuena
- sal
En la licuadora colocar la mitad del yogurt, las hojas de hierbabuena, sal, y jugo de limón, luego agregar en forma manual la otra mitad del yogurt para darle consistencia, colocar en una salsera, reserva.
Al momento de servir lleva a la mesa lechuga picada en tiras delgadas. tomates cortados en cuadritos, pepinos encurtidos picados en rueditas, pan pita, las salsas y por supuesto las croquetas bien calientes.
Listo prepara tu Falafel colocando sobre un pan pita lechuga, tomate, pepinos, las croquetas, las salsas a gusto y forma un rollo
Buen provecho.
Nota: Esta receta la aprendí gracias a mi amiga Wissal, las croquetas quedan súper crujientes y no hay quien se resista.