Recetas a la Distancia conYelitza
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Chimichangas de Pollo
Ingredientes para el relleno:
- 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
- 3 tazas de agua
- 1 o 1/2 cucharada de Pimentón picante en polvo (Chilli), a gusto.
- 1/2 cucharadita de Comino en polvo
- 1/4 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de Pimentón dulce en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cebolla rallada o cortada bien pequeña
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 lata de jalapeños verdes (opcional si te gusta picoso)
Coloca las pechugas en una olla amplia y agrega las tres tazas de agua
Luego agrega el pimentón dulce y el picante
La sal
El comino
La pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, deja hervir unos 15minutos a fuego medio
Pica la cebolla y los ajos bien pequeños y si lo deseas picoso agrega media lata de los jalapeños verdes cortados bien pequeños. ( yo agregue solo un poco)
Agrega la mezcla de cebolla, ajos y jalapeños a la olla, deja hervir hasta que el liquido se reduzca a una taza aproximadamente 20 min.
Al ablandar las pechugas retira del caldo y con ayuda de dos tenedores despedaza en trozos no muy pequeños
Regresa los trozos de pollo a la salsa mezcla bien y rectifica los sabores. Retira del fuego y reserva.
Ingredientes para la Salsa de Sour Cream:
- 2 Cucharadas colmadas de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Harina todo uso
- 1 Taza de Agua
- 1 Cubito de pollo
- 1/2 taza de Sour Cream
- Sal y Pimienta a l gusto
- Jalapeños cortaditos ( opcional )
- ( en esta receta puedes preparar el Sour cream mezclando una taza de leche Evaporada y una cuchara de vinagre ó jugo de limón, deja reposar 5 minutos antes de usar)
En una ollita a fuego medio derretimos la mantequilla y agregamos la harina, mezclando con una cuchara de madera cuidadosamente para que no se queme o pegue de la olla
En el momento que notes que comienzan a aparecer burbujitas le agregamos el agua,
El cubito de pollo
( si lo deseas puedes sustituir el agua por caldo y eliminar el cubito)
Añade el Sour cream
La pimienta y rectifica la sal. Apaga y reserva
Para Armar las Chimichangas necesitamos:
- Tortillas mexicanas de las mismas con que preparamos las fajitas, estas deben estar suaves para poder doblarlas, calienta en el microondas para suavizarlas .
- El guiso de pollo.
- Queso rallado de tu preferencia.
- Aceite neutro para freírlas.
- Palillos pequeños,
Coloca en el centro de una tortilla una cucharada grande de guiso
Sobre el guiso queso rallado
Para formar dobla el extremo superior hacia el centro tapando el guiso
Luego los laterales y enrolla cerrando por completo
Sellamos con ayuda de los palillo. Las mías estaban muy quebradizas
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las Chimichangas hasta dorar, este proceso es rápido, fríe dos o tres a la vez para que no se quemen, escurre sobre papel absorbente.
Sirve estas Deliciosas Chimichangas inmediatamente bañadas con la salsa de Sour cream caliente.
Puedes acompañarlas con una refrescante ensalada de aguacate.
* Si deseas hornearlas, coloca las chimichangas en una bandeja y con una brocha unta algo de aceite en cada una, hornea a unos 400F/ 200C por 10 a 15minutos hasta dorar.
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