Bundtcake de Zanahoria y Co

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Bundtcake de Zanahoria y Coco

Ingredientes:
Precalienta el horno a una temperatura de 375F (200C)

4 huevos
1 taza de aceite vegetal ( girasol,maíz,canola )
2 tazas de azúcar
450g de zanahorias ralladas
3/4 taza de nueces picadas
2 tazas de harina (todo uso)
1 taza de coco rallado
1 cucharada de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavos en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Engrasar y enharinar el molde.

Batir los huevos con el azúcar y el aceite

aproximadamente un minuto hasta cremar

agregar las zanahorias ralladas

las nueces picadas

mezclar la harina, la sal, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Añadir a la mezcla poco a poco, batiendo a una velocidad media.

Por ultimo agrega el coco rallado en forma envolvente.

Coloca la mezcla en el molde preparado y hornea aproximadamente 40min.

Pasado el tiempo inserta un palillo para verificar que esta listo, luego deja reposar sobre una rejilla durante 15 minutos antes de desmoldar.

Al enfriar espolvorea con un poco de azúcar glass

Servir y disfrutar ....

Delicioso acompañado de un cremoso café con leche...

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